Enipeas Evoo
Γεωγραφικά στοιχεία
Ο Ενιπέας είναι ποταμός του Ν. Ηλείας ένας από τους μεγάλους και κυριότερους παραποτάμους του Αλφειού. Βρίσκεται στα δυτικά του νομού και έχει πολλούς παραποτάμους, ρέματα και χείμαρρους. Οι πηγές του Ενιπέα αναβλύζουν μέσα από το δάσος της Φολόης σε υψόμετρο 350 μέτρα. Το δρυόδασος στο οροπέδιο Φολόη, είναι ένα από τα σπανιότερα και μοναδικό για το κάλος του στα Βαλκάνια, μυθικός τόπος κατοικίας των Κενταύρων. Οι αφηγήσεις για ξωτικά και νεραΐδες, τα τραγούδια για τις νύμφες του δάσους, οι παγανιστικές γιορτές διατρέχουν την ιστορία του τόπου από την μυθολογία έως τις σύγχρονες δεισιδαιμονίες.
Η ιδιαιτερότητα της εδαφολογικής ανάλυσης
Ο ποταμός Ενιπέας εκτείνεται για 65χλμ, μέχρι της εκβολές του λίγο μετά την αρχαία Ολυμπία όπου συναντά τον Αλφειό. Κατά την διαδρομή του διασχίζει τις πλαγιές των βουνών, ασβεστούχες, αργιλώδης αμμόλοφους, αποθέσεις ίλυς και πηλού, εδαφολογικά στοιχεία προσέλκυσης ιδιαίτερου επιστημονικού γεωλογικού ενδιαφέροντος. Διαπερνά τις εύφορες πλαγιές και κοιλάδες, τα περιβόλια και τα αγροτεμάχια με τα αμπέλια και τους ελαιώνες. Τα νερά του κυλούν αέναα, όπως ατέρμονη και η βασική ασχολία του αγροτικού πληθυσμού με το κρασί και το ελαιόλαδο, τη γνώση της καλλιέργειας της γης που μεταλαμπαδεύεται από γενιά σε γενιά. Τα εύφορα και μοναδικά εδάφη της Αρχαίας Ολυμπίας μας προσφέρουν ένα ιδιαίτερο εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Βιολογική Καλλιέργεια
Σε υψόμετρο 250μ από το Ιόνιο πέλαγος βρήκαμε τον μικρό μας κλήρο, τα ελαιόδεντρα της κορωνέϊκης ποικιλίας που έμελλε να φροντίσουμε και εμείς με την σειρά μας. Ενώπιον της παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης, η περιβαλλοντική ευαισθησία και η αγάπη για την παρθένα φύση, αποτέλεσαν ευθύνη και καθήκον μας. Ενώ παρατηρούμε λοιπόν τα αποτελέσματα της κλιματικής κρίσης γύρω μας, επιλέξαμε τη ποιότητα ως άρρηκτη αρχή, πυξίδα για την πορεία μας. Επιλέξαμε την εναντίωση στην συμβατική μονοκαλλιέργεια, στην βιομηχανική μαζική παραγωγή που καταστρέφει τους υδροφόρους ορίζοντες και επιμολύνει τα εδάφη με τα αγροχημικά λιπάσματα, αποσαθρώνοντας το φυσικό περιβάλλον, αλλά και ως αποτέλεσμα, υπονομεύοντας την ίδια την ποιότητα του ελαιόλαδου και της ίδιας της διατροφής μας. Η μέθοδος καλλιέργειας για την ελαιοπαραγωγή δεν θα μπορούσε παρά να είναι αποκλειστικά φιλική προς το περιβάλλον. Ο σεβασμός στην φύση μας ανταμοίβει με την παραγωγή του βιολογικού μας αγουρέλαιου, την ανώτερη κατηγορία του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.
Φροντίδα της γής και Βιοποικιλότητα
Στα ελαιόδεντρα μας δεν γίνεται άρδευση η οποία μειώνει τις φαινόλες, καλλιεργούνται ως ξερικές και ξεδιψούν από τις ετήσιες βροχοπτώσεις. Ακολουθώντας τις οδηγίες που μας προσφέρουν ο σύμβουλος γεωπόνος, οι εδαφολογικές και φυλλοδιαγνωστικές αναλύσεις, επιλέγουμε τη φυτική λίπανση με ψυχανθή όπου ενισχύουν την γονιμότητα, βελτιώνουν την δομή του εδάφους, παρέχουν τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία για την θρέψη της ελιάς και μειώνουν τα προβλήματα με τις ασθένειες και τα παράσιτα. Το κλάδεμα δεν συγχρονίζεται ως είθισται για την ευκολία με την συγκομιδή. Το κλάδεμα καρποφορίας αποτελεί τη δεύτερη τροφή της ελιάς, πραγματοποιείται μετά τον χειμώνα, με μέτρια ένταση επιτρέποντας τον φωτισμό και αερισμό στην φυλλική επιφάνεια του δέντρου, αποσκοπώντας στη απολαβή της βέλτιστης παραγωγής και ποιότητας του καρπού. Ωστόσο η μέριμνα της καλλιέργειας των ελαιόδεντρων συμβαδίζει με την αμειψισπορά, τη συντήρηση της αυτοφυής βλάστησης και τον πολλαπλασιασμό του γενετικού υλικού και της βιοποικιλότητας. Επιχειρούμε βάση των αρχών της βιοδυναμικής, να φροντίζουμε την γονιμότητα του εδάφους, να διατηρούμε λίγα δέντρα από εσπεριδοειδή και ποικιλία από βότανα όπως inula elenium – ακονιζιά, taraxacum officinalis -πικροράδικο, αράδες από λεβάντες και δεντρολίβανα, εμπλουτίζοντας το έδαφος μας αλλά και δημιουργώντας στο μέτρο του δυνατού έναν ανταγωνιστή φυσικό εντομοαπωθητικό για τον δάκο.
Η μοναδική ποικιλία Ολύμπια
Η ανακάλυψη της ιθαγενούς αγριελιάς Ολύμπια εντοπίστηκε στην περιοχή της Γορτυνίας του Ν.Αρκαδίας και ορεινής Ολυμπίας του Ν.Ηλείας. Το ελαιόλαδο που παράγεται από την συγκεκριμένη ποικιλία στοιχειοθετείτε ως το πλουσιότερο παγκοσμίως σε ευεργετικές φαινόλες, εμπεριέχει σε μεγαλύτερο ποσοστό την υγειοπροστατευτική ελαιοκανθάλη από άλλα λάδια της χώρας. Η ποικιλία της Νεμουτιάνας ή Χωραϊτικης ή όπως μετονομάστηκε της Ολύμπιας έχει πανάρχαιες ρίζες, καθώς βρέθηκαν ελαιόδεντρα ηλικίας 1500 ετών μέσα στον αρχαιολογικό χώρο της Αρχαίας Ολυμπίας. Χαρακτηρίζεται ως ελαιόλαδο ιδανικό για φαρμακοτεχνική χρήση. Η γεύση του είναι πικρή και πικάντικη.
Με βάση τον κανονισμό 432/2012 της ΕΕ, το ελαιόλαδό μας φέρει ισχυρισμό υγείας στην ετικέτα του, σύμφωνα με τον οποίο οι πολυφαινόλες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες.
Η παραγωγή ελαιοποίησης με ψυχρή έκθλιψη από το συνδεδεμένο ελαιοτριβείο και η τυποποίηση διαθέτουν πιστοποίηση ISO 22000
Πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια
σύμφωνα με το σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων (Καν. ΕΕ 2018/848)
GR-BIO–03- GREECE AGRICULTURE Enipeas Evoo
Πρώιμη συγκομιδή
Από τις ανοιξιάτικες ταξιανθίες παίρνουμε τα πρώτα μηνύματα της παραγωγής μας. Διατηρούμε επιμελώς καθαρό το χωράφι μας με τη χρήση χορτοκοπτικού, παρατηρούμε την ανάπτυξη της καρπόδεσης και ευελπιστούμε σε συμμαχία με τον μέγα καλλιεργητή-τον καιρό. Η πρώιμη συγκομιδή γίνεται απο μέσα εως τέλη του Οκτωβρίου κατά το στάδιο του δείκτη ωρίμανσης, όταν οι μικροί καρποί της κορωνέϊκης ποικιλίας, είναι ακόμα πράσινοι. Έπειτα από τον ποιοτικό έλεγχο της διαλογής, οι καρποί συσσωρεύονται σε ειδικά τελάρα και μεταφέρονται αυθημερόν για την ψυχρη εκθλιψη του ελαιοκαρπου και παραγωγη του πράσινου αγουρέλαιου.
